『おうち麺TV.』がついにラーメン屋をオープン！
YouTubeでラーメン研究を始めて４年。
渾身の一杯をご堪能あれ！！
【お品書き】
■おうち麺TV.流「燕三条煮干し」ラーメン 1,200円
新潟の燕三条煮干しラーメンをベースに色々なラーメンの特徴を落とし込みました。
味玉、チャーシュー、ワンタン、メンマ、ネギ、タマネギ、海苔の2種を贅沢にトッピングした本気の一杯です。
味玉、チャーシュー、ワンタン、メンマ、ネギ、タマネギ、海苔の2種を贅沢にトッピングした本気の一杯です。
■おうち麺TV.流「燕三条煮干し」チャーシューメン 1,500円
おうち麺TV.こだわりのチャーシューを贅沢に乗せました。
チャーシュー好きには堪らない一杯です。
【こだわり】
チャーシュー好きには堪らない一杯です。
【こだわり】
スープ
魚介と動物系スープのダブルスープ
背脂と調和するようにバランスを取りました。
魚介が好きな方は追い煮干しでさらに魚感を足せます。
タレ
魚介や椎茸等の乾物をしっかり加えた醤油ダレ
醤油は5種類ブレンドし、塩角が出ないようなタレを目指しました。
背脂
A脂と呼ばれる上質な背脂でくさみも少ないので、今回の醤油ラーメンにピッタリな背脂です。
鶏エビ大葉ワンタン
脂質の少ないエビや鶏の胸肉を使いました。
大葉がアクセントとなりますので、途中で味覚をリセットさせるようなイメージで作りました。
ワンタンの生地は大きいのは麺としての意味もあり、中力粉をブレンドし、もちもちの生地となります。
低温調理チャーシュー
国産豚肩ロースを使用し、63℃で10時間火入れをしてあります。
長時間火入れする事でしっとりと柔らかくいただけます。
煮豚燻製チャーシュー
国産豚肩ロースを使用し、スープで2時間煮た後チャーシューダレで12時間漬けました。
仕上げにスープの味が変わらない程度に燻製して仕上げています。
●営業時間
11時〜15時(L.O. 14時30分)
16時〜20時(L.O. 19時30分)
●住所
●住所
埼玉県所沢市緑町4丁目6-16武田店舗B棟1号
●座席
６席
●駐車場
無し(近隣のコインパーキングをご利用ください)
